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Carrè di agnello glassato ( di Laura Ferraro)

Questa è una ricetta gourmet che la nostra smallerina Laura mi ha suggerito..un pò laboriosa ma di grande effetto…

Mettere il carrè di agnello a marinare per 12 ore con vino rosso,aglio,alloro,bacche di ginepro,rosmarino e grani di pepe.

Trascorso il tempo scolare e rosolare tutti i lati del carrè in una casseruola.Coprite gli ossi  del carrè con carta stagnola,trasferite in forno gia caldo a 180° per 25 minuti circa.

Nel frattempo preparate la salsa: rosolare le cipolline con una noce di burro,versate il vino e fate ridurre di circa 1/3 del volume,aggiungete un mestolo di brodo,gli aromi e fate cuocere per altri 5 minuti,infine aggiungere un cucchiaino di miele e un cucchiaio di maizena,lasciate addensare.

Tagliate la carne e servite con la sua salsa….da ristorante stellato!!!!

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