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Zucchine con bacon

Ingredienti
✔️ Zucchine
✔️ Olio di cocco
✔️ Cipolla
✔️ Bacon
✔️ Sale
✔️ Menta
✔️ 2 uova

Preparazione
Scavare e cuocere a vapore circa 6/7 zucchine lasciandole croccanti.
In una padella versare un cucchiaino di olio di cocco, una cipolla tritata e cuocere alcuni minuti poi aggiungere l’ interno delle zucchine tagliato piccolo e il bacon a listarelle, cuocere finché la cipolla nn è morbida.
Disporre le zucchine scavate in una teglia da forno e riempire col composto.
Sbattere le uova, aggiungere le foglie di menta tritate e un pizzico di sale e versare sopra le zucchine.
Infornare e cuocere fino a doratura.

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