Questa della quinoa con zucchine è una ricetta molto semplice che si può utilizzare come primo piatto o come piatto unico se volete stare leggeri. Possiamo considerarla un’insalata calda a base di quinoa, arricchiremo il nostro piatto anche con i pomodori per un perfetto connubio estivo con le zucchine ma entrambe le verdure possono essere sostituite in altre stagioni da quelle che preferite, anche frutta. In ogni caso si trattadi un piatto ipocalorico e vegetariano, che va bene anche per i celiaci, poichè la quinoa è priva di glutine.
