Questa è una ricetta gourmet che la nostra smallerina Laura mi ha suggerito..un pò laboriosa ma di grande effetto…
Mettere il carrè di agnello a marinare per 12 ore con vino rosso,aglio,alloro,bacche di ginepro,rosmarino e grani di pepe.
Trascorso il tempo scolare e rosolare tutti i lati del carrè in una casseruola.Coprite gli ossi del carrè con carta stagnola,trasferite in forno gia caldo a 180° per 25 minuti circa.
Nel frattempo preparate la salsa: rosolare le cipolline con una noce di burro,versate il vino e fate ridurre di circa 1/3 del volume,aggiungete un mestolo di brodo,gli aromi e fate cuocere per altri 5 minuti,infine aggiungere un cucchiaino di miele e un cucchiaio di maizena,lasciate addensare.
Tagliate la carne e servite con la sua salsa….da ristorante stellato!!!!
