Cuocere 300 g di zucca preferibilmente al forno, bollire una patata appena pronte passate la patata e la zucca nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola, aggiungete un po’ di sale.
Aspettare che la purea sia fredda prima di aggiungere l’albume di un uovo, riporre il composto ottenuto almeno 30 minuti in frigorifero, poi riprendere il composto e inserirlo nella saccapoche e farlo cadere a tocchetti con l’aiuto di un coltello nell’acqua bollente per la cottura, quando salgono galla, due minuti e sono pronti.
Non uso farina perché non faccio il tipico panetto, il composto deve rimanere morbido.
Condire a piacere. Buon appetito
